La pipirrana de Jaén es una ensalada tradicional andaluza, especialmente popular en la provincia de Jaén. Se trata de un plato fresco y sencillo, ideal para los días calurosos, que resalta los sabores naturales de sus ingredientes.

Su base principal es el tomate, que se pica finamente y se acompaña con pimiento verde, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y, en algunas versiones, huevo duro y atún. La clave de la pipirrana está en su aliño, que se elabora majando ajo con sal y luego emulsionándolo con el aceite de oliva, aportando una textura única y un sabor intenso.

Este plato se suele servir frío y puede comerse solo o como acompañamiento de otros alimentos, como pan o pescado. Su simplicidad y el uso de productos de calidad lo convierten en una joya de la gastronomía jiennense, representando la esencia de la cocina mediterránea.