Pipirrana
The pipirrana de Jaén is a traditional Andalusian salad, especially popular in the province of Jaén. It is a fresh and simple dish, ideal for hot days, that highlights the natural flavors of its ingredients.
Its main base is tomato, finely chopped and combined with green pepper, garlic, extra virgin olive oil, salt, and, in some versions, hard-boiled egg and tuna. The key to pipirrana lies in its dressing, which is made by mashing garlic with salt and then emulsifying it with olive oil, giving it a unique texture and an intense flavor.
This dish is usually served cold and can be eaten on its own or as a side dish with other foods, such as bread or fish. Its simplicity and the use of high-quality ingredients make it a gem of Jaén's gastronomy, representing the essence of Mediterranean cuisine.
La pipirrana de Jaén es una ensalada tradicional andaluza, especialmente popular en la provincia de Jaén. Se trata de un plato fresco y sencillo, ideal para los días calurosos, que resalta los sabores naturales de sus ingredientes.
Su base principal es el tomate, que se pica finamente y se acompaña con pimiento verde, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y, en algunas versiones, huevo duro y atún. La clave de la pipirrana está en su aliño, que se elabora majando ajo con sal y luego emulsionándolo con el aceite de oliva, aportando una textura única y un sabor intenso.
Este plato se suele servir frío y puede comerse solo o como acompañamiento de otros alimentos, como pan o pescado. Su simplicidad y el uso de productos de calidad lo convierten en una joya de la gastronomía jiennense, representando la esencia de la cocina mediterránea.
